Food Defense – Lebensmittel-Produktschutz

Lebensmittel-Produktschutz – engl. Food Defense – bezeichnet Konzepte und Maßnahmen, die Lebensmittel vor absichtlicher Kontamination oder Manipulation schützen. Als ein Bestandteil von umfassenden Lebensmittelschutz-Konzepten steht Food Defense neben Anforderungen für Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelqualität und dem Schutz vor Lebensmittelbetrug (Food Fraud).

Food Defense-Konzepte sollen Vorfälle verhindern, die durch absichtliches Handeln entstehen – das ist eine echte Herausforderung. Unterstützen kann dabei eine solide Wissensbasis über das Thema und praxisnahe Werkzeuge wie die Checkliste Food Defense.

Das Projekt VoLT am CVUA Stuttgart und die „Checkliste Food Defense“

Symboldbild für das VoLT-Projekt. Im Rahmen des Projektes „Vorsorge gegen Lebensmittelterrorismus (VoLT)“ (2020 bis 2023) wurde auf Gefahren durch absichtliche Kontaminationen von Lebensmitteln und Trinkwasser eingegangen. Das Projekt wurde vom Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz (MLR) gefördert und am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart bearbeitet.

Unter anderem wurde eine „Checkliste Food Defense“ entwickelt, die von Lebensmittelbetrieben und Behörden unterstützend angewendet werden kann. Die Beantwortung der rund 100 Fragen kann dabei helfen, einen systematischen Überblick über die im jeweiligen Betrieb bestehenden Food Defense-Maßnahmen zu erhalten sowie das Potential für weitere Sicherheitsmaßnahmen zu erkennen. Auch für Betriebe, die bisher noch keinen Kontakt zu Food Defense hatten, bietet die Checkliste eine einfache Möglichkeit, in die Thematik einzusteigen.

Weitere Informationen dazu finden Sie im Internetbeitrag „Checkliste Food Defense als Hilfsmittel für Lebensmittelunternehmen“ sowie im wissenschaftlichen Artikel „Checkliste „Food Defense“ – ein Hilfsmittel für die Schwachstellenanalyse in Lebensmittelbetrieben“ (Open Access).

Die „Checkliste Food Defense“ ist zum freien Download verfügbar.